Gâteau aux tomates vertes

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 45 minutes
Portions: 10

Ingrédients
2 tasses (500 ml) tomates, vertes
1 1/2 tasse (375 ml) sucre
3 tasses (750 ml) farine tout-usage
1/2 tasse (125 ml) cerises au marasquin
1/2 tasse (125 ml) raisins secs
1 tasse (250 ml) huile végétale
1 1/4 cuillère à thé (6 ml) bicarbonate de soude
2 cuillère à thé (10 ml) poudre à pâte
1/4 cullère à thé (1 ml) sel
3 oeufs battus
1 cuillèe à thé (5 ml) essence de vanille.

Glaçage:
1 tasse de sucre en poudre
1 à 2 cuillère à table d'eau chaude
*Bien mélanger et verser immédiatement sur le gâteau tiède.

Méthode de préparation du gâteau

1- Préchauffer le four à 350°F (180°C).

2- Dans un grand bol, bien mélanger ensemble l'huile, le sucre, les oeufs et l'essence de vanille.

3- Hacher finement les tomates vertes et les cerises au marasquin. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois et incorporer les raisins secs.

4- Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude,la poudre à pâte et le sel. Ajouter ce mélange au premier et mélanger de nouveau.

5- Verser la pâte dans un moule tubulaire que vous aurez beurré et enfariné .

6- Cuire le gâteau de 45 à 60 min ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.**

7- Laisser refroidir 20 minutes et démouler.

8- Placer le gâteau sur une assiette de service et y verser le glaçage pendant que le gâteau est encore tiède.

** Personnellement dans mon four ce gâteau prend 1 heure et 15 minutes à cuire.