Pouding au riz de ma grand-mère

Ingrédients:

1 cuil. à soupe de beurre

1 tasse de riz italien Arborio ou de riz à grains longs*

4 1/4 tasses de lait froid

1/2 tasse de sucre blanc

1 cuil. à thé de vanille
1 oeuf battu

préparation:

Mettre dans un chaudron: le beurre, le riz, le lait et le sucre.

Faire cuire à découvert sur le poele, à feu doux en brassant souvent, jusqu'à ce que la préparation épaississe. Vous devez obtenir la consistance d'un pouding

(Environ 25 minutes de cuisson)

Ensuite il faut ajouter l'oeuf à la préparation, voici la technique pour que l'oeuf ne devienne pas en grumau parce qu'il aurait cuit trop vite.

Il faut ajouter un peu de la préparation de riz chaud à l'oeuf tout en continuant de battre l'oeuf avec une fourchette, on en ajoute un petit peu à la fois jusqu'à ce que l'oeuf soit chaud.

Ensuite verser ce mélange d'oeuf à la préparation de riz et cuire environ 3 minutes en brassant constamment. Retirer du feu, laisser refroidir et ajouter la vanille.

On peu ajouter de la cannelle ou de la muscade au goût..(facultatif)

* Le riz italien Arborio de Pastene est le meilleur.

''Cette recette ne dure pas deux jours et nous ne sommes que deux à la maison"