Sauce à spaghettis

Ingrédients
2 livres de bœuf haché maigre
8 à 9 cannes de jus de tomate de 540 ml
4 cannes de purée de tomate de 156 ml
¼ tasse d’huile (environ)
3 gros oignons hachés
2 piments verts hachés
4 grosses carottes hachées
4 à 5 branches de céleris hachés
3 boites de champignon en morceau (on peu prendre des champignons frais)
10 clous de Girofle
4 feuilles de Laurier
2 cuillères à table de thym séché
2 cuillères à table de persil séché
1 cuillère à table d’orégano séché
1 cuillère à thé de romarin séché
1 cuillère à thé de piment broyé
¼ cuillère à thé cayenne (facultatif)
3 cuillères à table de basilic séché
3 gousses d’ail haché (c’est 3 morceaux et non pas 3 bulbes)
¼ tasse de sucre blanc
Sel et poivre au goût
Les épices séchés peuvent être remplacés par des herbes fraîches, lorsque disponible, le cas échéant on ajoute la quantité d’herbe selon notre goût.


PRÉPARATION :
Faire blondir les oignons hachés dans l’huile, ajouter de bœuf haché et faire rôtir la viande.
Ajouter le jus de tomate (le jus doit couvrir la viande et les légumes entièrement).
Ajouter la purée de tomate.
Ajouter tout les légumes y compris l’ail.
Ajouter tout les épices sauf le sucre.
Saler et poivrer au goût.

Faire cuire à feu réduit entre 3 à 4 heures selon l’épaisseur de la sauce désirée.
Il ne faut pas recouvrir le chaudron durant la cuisson avec son couvercle, mais plus tôt mettre un moustiquaire qui empêche la sauce d’éclabousser partout. Brasser la sauce souvent.
Ajouter le sucre vers la fin de la cuisson, c'est-à-dire durant les 30 dernières minutes de cuisson.